Paris Brest au Lúcuma

Le paris-brest est une pâtisserie traditionnelle d’origine française, en forme de roue de vélo pour rendre hommage à la course cycliste Paris-Brest-Paris. Elle est composée d’une pâte à choux croquante fourrée d’une crème mousseline pralinée, parsemée d’amandes effilées. La version péruvienne remplace la crème mousseline par une crème au lucuma. La Lúcuma (Pouteria Lucuma) est le fruit andin emblématique de la Pâtisserie et des Glaces au Pérou. C’est un superaliment de part ses valeurs et propriétés nutritionnelles exceptionnelles, mais c’est son savoureux goût évoquant le sirop d’érable et le caramel qui fait de la Lúcuma l’un des fruits les plus consommés au Pérou.