Chicha Morada (boisson naturelle à base de maïs violet péruvien)

La chicha morada est une boisson non alcoolisée fabriquée à base de maïs mauve violet de la variété ckolli native du Pérou et cultivé dans les basses vallées des Andes. La Chicha Morada est présente sur toutes tables des restaurants au Pérou car elle est idéale pour accompagner tout type de plat péruvien ! Avec sa saveur fruité unique, ses grandes propriétés nutritionnelles et son histoire qui remonte à l’époque des Incas, la Chicha Morada est une boisson qui invite au voyage. Comme son nom l’indique, la Chicha Morada est une boisson de couleur violette et c’est l’une des nombreuses variétés de Chichas de couleurs toutes différentes qui existent au Pérou. Contrairement à la Chicha de Jora, c’est une boisson désaltérante qui peut être consommée par tous car elle est non fermentée et non alcoolisée.

La Chicha Morada se prépare avec du maïs violet que l’on fait bouillir avec des fruits comme de l’ananas, des pommes et des épices comme des clous de girofle et de la cannelle. Le liquide obtenu est ensuite filtré, puis, avant de servir la Chicha Morada, l’on ajoute du sucre, des morceaux de pomme et d’ananas coupés en petits cubes et du jus de citron vert.