Belle Hélène revisitée

Ce dessert a été inspiré par l’opéra comique de Jacques Offenbach “La Belle Hélène” et de son protagoniste, Hélène de Troie. Nous l’avons réinventé avec une base de streusel de cacao, un coulis de poire et de citron vert donnant cette couleur verte intense, un biscuit moelleux au chocolat, le tout recouvert d’une mousse au chocolat cardamome et une touche finale de glaçage miroir au chocolat. Le cardamome est une épice au goût citronné et légèrement épicé. Il est utilisé en cuisine pour rehausser l’arôme et le goût des plats, ajoutant une touche exotique et parfumée. Toutes ces préparations se sont entrelacées pour créer une expérience qui rend hommage à l’élégance et à la sophistication de l’époque victorienne. En guise de touche finale, nous avons à ajouté une spirale de crémeux chocolat, élevant notre interprétation de la Belle Hélène à de nouveaux sommet